“黑作坊”用化学药剂催生豆芽 日售4500斤(图)

2014-11-13 08:24:00 京华时报 分享
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“黑作坊”的豆芽在脏乱不堪的水泥池中清洗。

作坊内工人用搅拌有漂白粉的药水给豆芽增白。

“黑作坊”制好的豆芽流向北京日上综合商品批发市场。

  “黑作坊”制售的豆芽(左)和超市销售的豆芽(右)长度形成鲜明对比。

  近日,有市民向京华时报举报称,位于延庆县的北京日上综合商品批发市场(以下简称“日上综合市场”)内,两家商户销售的豆芽吃后会出现腹泻情况,怀疑添加了一些化学药剂。

  京华时报记者暗访发现,两家商户并无营业执照,其进货的两家作坊同样没有营业执照,且在生产豆芽的过程中要添加“AB粉”“无根素”“增粗剂”“快速王”“无叶灵”5种化学药剂,并使用化学药剂“连二亚硫酸钠”漂白豆芽。根据相关规定,“AB粉”“无根素”中包含的两种成分,不得在食品中添加,此外,用于漂白作用的“连二亚硫酸钠”并无用于新鲜蔬菜的规定。

  举报

  吃豆芽腹泻疑“有问题”

  近日,市民刘先生向京华时报举报称,日上综合市场内,两家商户销售的豆芽“又白又大,比普通豆芽还要长两倍”。刘先生表示,自己开店卖过桥米线时,曾从两家商户进过一批豆芽。

  “那段时间里,有客人反映说吃过米线后,回家就出现了腹泻的情况。”刘先生称,“仔细想了想,这两家卖的豆芽比普通豆芽要长两倍,且体积较大,我怀疑豆芽生长的时候,他们添加了什么东西。”之后他再也没购买过那两家商户的豆芽,后来再未出现过客人腹泻的情况。

  刘先生表示,两家商户一家是河南人经营,一家是延庆本地人经营。白天时,两家商户在凌晨4点多开店营业,每天上午八九点前,豆芽几乎会全部售完,前来购买豆芽的都是老客户,豆芽随后被运往延庆及周边的各餐厅和小型菜市场。

  探访

  两商户日售4500斤豆芽

  11月4日凌晨5点,在日上综合市场东南角,刘先生举报的两家商户已经开门营业。

  两家商户不在市场大楼内,而是在市场东南角的活动房里。商铺面积仅10多平米,店外摆放着销售的豆芽。豆芽被装在1.5米高的编织袋里,竖着放置在大铁桶中。5点半,两家几乎都已经销售了一半。记者发现,两家商铺内均无营业执照。

  其中一家商户介绍,每个装满豆芽的编织袋重300斤,他每天可卖出9袋,卖得快的时候,到8点就能全部卖完。该商户介绍,两家商户每天共可卖出4500斤豆芽,其中绿豆芽占一大部分,“本地人主要还是喜欢吃绿豆芽”。

  上午9点,两家商铺的豆芽都已售罄。两商户将空铁桶装入各自的货车后,陆续开车离开。两辆货车离开市场后沿湖北东路西去,行驶4公里后,进入延康路附近的南辛堡村。一辆货车拐入延康路路西一加油站旁的院子内,一辆货车则拐入延康路东侧小路,最后进入南辛堡村一居民院内。

  经与附近居民了解证实,两家院内是生产加工豆芽的作坊。

  豆芽作坊藏身村内小院

  11月4日上午,京华时报记者进入延康路路西加油站旁的院内。院中放有8个高约1.7米,长宽近1.5米的空铁箱。

  记者以需大宗进货为由与现场工人交谈,隔壁房间内的老板冯先生听闻有生意,立刻迎上来。冯先生将记者带入一间生产豆芽的作坊。作坊占地100多平米,散发出闷热的豆子味,并伴有浓烈消毒水气味。作坊内有8个大铁箱和一些套有布袋的铁架。铁箱和布袋内均填满绿豆或黄豆,有的豆子仍未发芽,有的已长出豆芽。记者在作坊内未见到任何营业执照。

  与此同时,京华时报另一路记者进入延康路东侧那家居民院。记者同样以需大宗进货为由,与卖家王老板交谈,后随其进入北侧的作坊内。该作坊占地120多平米,内有14个大铁箱和6个高近1米的陶制坛子,铁箱和坛内分别放有不同生产时期的绿豆和黄豆。记者在该作坊内也未见到任何营业执照。

  调查

  添药

  5种化学药剂催生豆芽

  记者与冯老板和王老板攀谈得知,作坊内豆芽的生长要先经过温水浸泡,7到8天后豆芽即可长成,取出便送往日上综合市场进行售卖。两位老板均表示,每天都要拉货去市场售卖,同时每天都需泡新豆子。

  在两处作坊内,记者均见到了将出售的豆芽,黄豆芽长约20厘米,绿豆芽长约15厘米,体形饱满。记者表示此前曾在别处进货,了解到生产豆芽需添加化学药剂。对此,两位老板均承认,他们的豆芽在生长过程中,同样要在盛放豆芽的器皿中加入化学药剂。

  两位老板告诉记者,豆子浸泡未出芽的过程中需添加“AB粉”,随后豆子出芽生长过程中要添加“无根素”“增粗剂”“快速王”“无叶灵”。两位老板表示,添加剂的使用可以促进豆芽快速生长,且增长增重,同时限制根叶等豆芽不食用部分的生长。

  两位老板坦言,添加的5种物质均是化学药剂。王老板表示,各种添加剂都是小瓶装好的,按照药剂说明每次加药要根据室内温度和豆子的数量来进行,每90斤豆芽需要分别在浸泡的温水中加入3支“AB粉”和“无根素”化学药剂,每150斤豆子则需要分别在浸泡的温水中加入5支“AB粉”和“无根素”化学药剂,此外再加3支“增粗剂”“快速王”和“无叶灵”。

  “加多少也没谱的,有时多加有时少加,没有定量。”王老板称。

  漂白

  漂白粉漂去污垢和斑点

  11月4日上午,一菜贩找到王老板称需进30斤豆芽售卖。一名工人进入作坊内,拉开一个铁箱的侧门,用铁叉将长成的豆芽叉入塑料筐。记者观察发现,长成的豆芽颜色并不白净,上面有不少污垢和斑点。

  工人随后将整筐豆芽倒入一个水泥池内并用叉子搅拌。水池中的水很浑浊,且漂浮有白色泡沫。记者询问是否要更换清水后再清洗,该工人表示,“不用换,没事的”,并将池内豆芽装入一塑料袋后称重。

  工人随即进入作坊旁一间屋内,该屋南北两侧是一排用水泥砌成的池子,池内放有不少塑料袋和叉子、铲子等工具。工人在池中取出一个白色袋子,并从袋中盛出两勺粉末。工人告诉记者,屋内各塑料袋装有不同的药剂,他刚盛出来的是连二亚硫酸钠粉末。“把这东西溶进水后,再漂洗豆芽就变白净了。”该工人称,他们进连二亚硫酸钠时直接进一大桶,“这样进货便宜,而且能用好久”。

  工人将白粉末溶进水中搅拌后,再用水浇豆芽。记者发现,被浇过的豆芽颜色变得白净起来,大部分污垢和斑点消失了。

  “一般卖给菜贩的豆芽要卖相好,得白净漂亮,所以要漂洗,卖给饭馆的直接做好就上桌,一般不用漂洗。”王老板称。

  销售

  每天净收入可达1280元

  11月5日凌晨3点,京华时报记者分别在两家豆芽作坊外蹲守,发现两家商贩凌晨3点多便亮起了灯。3点45分,王老板家的货车外出,记者跟随发现,货车直接开往日上综合市场,随后豆芽被卸下并开始销售。4点多,冯老板家的货车也装满了豆芽,工人驱车同样赶往日上综合市场。

  京华时报记者以购买豆芽为由,分别与两家商贩攀谈。两家商贩老板均称,他们的豆芽售价1元,主要销往小型菜店、饭店和一些单位食堂,销售范围涵盖了延庆县内和河北张家口的怀来县、赤城县等地。

  记者对比延庆沃尔玛超市内所售豆芽发现,超市中并无散装豆芽销售,售卖的都是成袋包装,并明确注有生产厂家。350g黄豆芽和绿豆芽售价均为3.9元,即每斤豆芽5.5元,是商贩所售豆芽价格的5倍,而长度仅为两家商贩售卖豆芽的一半,色泽、品相也没有两家商贩的豆芽好看,不过豆香味却要浓得多。

  冯老板介绍,按每天售卖2000斤豆芽算,每斤1元钱,每天净收入1280元,一年收入约47万元,再减去厂房和市场摊位的租金及设备投入,他们一年可收入27万元。

  业内说法

  添加化学剂已不是秘密

  曾多年制作豆芽的张先生介绍,要制作品相好、产量高的豆芽,在制作过程中添加相关化学药剂是必不可少的一道程序,这也早就成为业内公开的秘密。

  “AB粉”“无根素”“增粗剂”“快速王”“无叶灵”及“连二亚硫酸钠”,每一样都不可缺少,张先生称,正常生发豆芽,需要水和适宜的温度,得10天左右时间,且根须长、卖相不好,而添加化学药剂后,可使生长周期缩短至7天,产量提高30%以上。“与正常生发的豆芽相比,这种豆芽又粗又壮且无根须,经漂白粉漂白后卖相也非常好。”

  张先生提示,商贩向豆芽中添加的“6-苄基腺嘌呤”和“赤霉素”俗称“AB粉”,主要用来培养无根豆芽。想买放心豆芽,最好到超市购买。购买时,可通过以下办法识别豆芽质量:一是看“根”,一般来说豆芽有多长,根须就有多长,催生的豆芽基本没有根须或根须非常短;二是看“叶”,正常黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的,催生的豆芽则是紧紧包在一起;三是看“长度”,催生的豆芽往往又粗又长,容易折断;四是看“色”,催生的豆芽颜色过白,而正常豆芽则是青白或奶白色。

  专家说法

  豆芽生产过程无人监管

  中国豆制品专业委员会工作人员称,从目前我国食品安全的管理来分析,生发豆芽到清洗包装的过程分为两个阶段。第一个阶段为豆芽生长的培育制发阶段,第二个阶段为豆芽采收后清洗到最终的包装阶段。但在第一个阶段中,黄豆或绿豆生出豆芽的过程是食品加工过程,还是蔬菜种植过程,还不能得到明确认定。因此,这种介于“食品生产经营活动”和“农业种植活动”之间的属性,还没有明确的卫生管理标准。不过第二个阶段则必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2760-2011》中关于食品添加剂的有关规定。

  该工作人员表示,到目前为止,豆芽生产未明确监管部门,造成无人监管,这是全国各地所谓“毒豆芽”案件频发的原因。

  相关规定

  食品中不得添加“AB粉”

  《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定,6-苄基腺嘌呤和赤霉素(俗称“AB粉”)均不属于食品添加剂,不得在食品中添加。据了解,化学药剂“无根素”中也包含“6-苄基腺嘌呤”和“赤霉素”两种成分。

  2011年底,国家质量监督检验检疫总局发布了《关于食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯等33种产品监管工作的公告》,公告中明确指出,包括6-苄基腺嘌呤在内的33种产品,禁止作为食品添加剂出厂销售,食品生产企业禁止使用。

  另外,该规定中表示,连二亚硫酸钠是合法的食品添加剂,与二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等一样,作为“漂白剂、防腐剂、抗氧化剂”使用。允许使用的食品有经表面处理的鲜水果、干制蔬菜、果蔬汁、葡萄酒等二十余种,并没有允许用于新鲜蔬菜。

  京华时报暗访报道组

          

责编:徐思